1 – להקציף שלושה חלבונים. להוסיף שלושת-רבעי כוס סוכר. להוסיף שלושה חלמונים + כף קוניאק ואז לעצור את ההקצפה. להוסיף לתערובת שליש כוס קקאו ושני-שליש כוס קמח תופח ולערבב בתנועות עטיפה ביד לתוך התערובת. לשמן תבנית ולאפות בחום של 180, עד שמזהיב. מצננים.   2 – מקציפים שבעה חלבונים, אחת וחצי כוס סוכר, כף מיץ […]

  מצרכים: שתי חבילות ברוקולי (אפשר קפוא) 250 גרם פסטה כף שמן כף חמאה בצל קטן 100 גרם מוצרלה מגורדת שתי שיני שום כתושות 30 גרם קמח 700 מ"ל חלב פלפל שחור אגוז מוסקט הכנה: מבשלים ברוקולי עם קורט מלח במשך חמש דקות. מכינים פסטה עם כף שמן. מטגנים את הבצל בחמאה ומוסיפים את השום […]

מצרכים: 2 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ דק סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות 4 שיני שום כתוש 2-3 גבעולי סלרי פרוסים גזר חתוך לריבועים קטנים פרחי כרובית מחצי כרובית קטנה רבע כרוב חתוך דק 2 תפוחי-אדמה חתוכים דק חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק חצי חבילה שמיר קצוץ דק […]

אני מיושן. אולד סקול, אולד פאשן בכל רמ"ח אבריי, מאמין בכל לבי במה שלמדתי מקדמת דנא ומשתדל ליישם זאת בכמה שיותר מתחומי החיים, בטח ובטח בעבודת העיתונאות. אני דוגל בעבודה עיתונאית של פעם, כזו שיורדת לשטח, מתחת לפני השטח וחשה את המציאות בכל החושים, ללא אמצעי תיווך. מכיוון שכך, הרי שעם הסנונית הראשונה אשר בישרה […]

נתבקשתי לכתוב משהו קצר לעלון על המעדנייה. כשצריך לכתוב לכלל הקיבוץ, יש לי תמיד קושי גדול, כי צריך לחשוב על הכל, לא לפגוע ולא להעליב כשברקע מרחפת השאלה מה יגידו ואיך יפרשו. קצת מפחיד עם קהילה כל כך גדולה ובה כה הרבה דעות ומחשבות. אבל התיישבתי ושמתי בצד את כל הרעש המלווה אותי בשנה וחצי האחרונות. […]

מצרכים: 200 גרם פירות יבשים שלמים 200 גרם אגוזי פקאן / מלך 6 כפות סוכר 6 כפות קמח תופח 3 ביצים   מערבבים היטב את החומרים היבשים ואז מוסיפים את הביצים. שופכים לתבנית לחם ומכסים את התבנית בנייר אלומיניום. אופים כשעה בחום של 180 מעלות, כשמסירים את נייר האלומיניום אחרי 10 דקות. כאשר העוגה קרה, […]

    בוחשים 200 גרם חמאה כוס (לא מלאה) סוכר 4 ביצים, אחת אחרי השנייה מוסיפים 2 כוסות קמח וחצי ושקית אבקת אפייה בוחשים הכל יחד. אפשר להכניס פירות יבשים קצוצים או פצפוצי שוקולד או הרבה אגוזים קצוצים או פירות טריים (תפ"ע, אגסים, שזיפים או צימוקים). את הפירות מרטיבים מעט ואח"כ מקמחים ואז להכניס לבלילה. […]

  איפה הכי כדאי לי לקנות ? אתחיל מהסוף – עבור מי שלא מעוניין לקרוא את כל המתודולוגיה מאחורי שיווק ומכירות בחנויות המזון. השבוע פרסמנו בפייסבוק סרטון שערכנו, אותו ביימה עדי תירוש המוכשרת, אודות השאלה הגורלית: מדוע החברים בוחרים לקנות בכלבולית? קרוב לבית, לא צריך רכב (גם ככה אין חנייה) חווית קנייה, חנות הפתוחה בשעות […]

לא, הבטן של ניב יגר לא מלאה בירקות שהוא מגדל בגן הירק, אלא דווקא בתהיות, מחשבות וגם כמה ספקות. בערב סתיו על המרפסת האחורית שלו, על בירה "מכבי", דיברנו על גן ירק וקהילה, על המשכיות מול חדלון ושאר ירקות. תחילתו של הסיפור ידועה. "לפני יותר משנתיים הייתה סדנת מנהלי ענפים כאשר התוצר הסופי אמור היה […]

חומרים לבצק 400 ג' קמח (אפשר מלא) 200 ג' חמאה 200 ג' סוכר + 15 ג' שמרים (לערבב) 1 ביצה + 1 חלמון חצי כוס חלב חומרים למלית – לערבב היטב 250 ג' אגוזי פקאן טחונים 100 ג' סוכר 100 ג' צימוקים כף וחצי ברנדי כף וחצי מיץ לימון (אפשר להוסיף קליפה מגוררת)   הכנה […]

  בלהה זיו התנדבה לרכז עבורנו מדור מתכונים, במסגרתו נפרסם בכל גליון מתכון לא מסובך של אוכל אמיתי   חותכים שני חצילים לפרוסות לא עבות. מוציאים לייבוש בשמש עם קצת מלח לכמה שעות. רוחצים את פרוסות החצילים, מורידים את המלח ומייבשים במגבת נייר. מטגנים בשמן ומניחים במסננת. מבשלים שמונה ביצים קשות. מטגנים שלושה בצלים קצוצים. […]

זהו בשעה טובה התחלנו את השיפוץ במטבח ולכן, לכל השואלים "מתי ישוב יום שישי בצהריים?" אני עונה: "מיד לאחר השיפוץ" (את רוב ההריסות עושים בימי שישי). החדרוכל עבר ועובר שינוי משמעותי: השיפוץ המיועד כולל את הכנסת המקררים החיצוניים לתוך שטח המטבח, עובדה שתקל על עבודת הטבחים ותיצור זרימה נכונה יותר לתהליך המזון, מהגעתו לרמפה ועד […]

אנחנו רוצים לספר לכם מה אנחנו עומדים לעשות בחדרוכל. חשוב לנו שאתם תהיו שותפים כמו כל המשק, חדר האוכל בגבעת חיים איחוד עבר ועובר את תקופת הקורונה עם טלטלות ושינויים לרוב. אבל לפעמים בחיים, צריך איזו קריאת כיוון או קריאת השכמה, כדי להבין איך להתייעל ומה הכי טוב לך ולמקום עבודתך. הקורונה, על כל מגרעותיה, […]

אתם סגורים? פתוחים? הכלבולית עובדת כרגיל? יהיו לכם את המוצרים שאנחנו אוהבים? כדאי לאגור מזון? לספקים יהיה מספיק נייר טואלט לכולם? מים ! יהיו מים? תשמרו לנו בבקשה ביצים כי (מלא סיבות). יומן כלבולית בקורונה, מצב חירום החל ממרץ 2020 .מושגי יסוד: סימון מיקום לקוחות על הרצפה, מדרך אקונומיקה, שעות פנסיונרים, לא להתקהל ! רק […]

  מרכיבים: 1 בצל לבן 3 עגבניות מגורדות 2 כוסות גרגירי חומוס (שימורים או קפוא) 1 כוס עדשים ירוקות חצי צרור פטרוזיליה קצוצה, צרור כוסברה קצוצה, 1 סלרי ראש+ עלים (לא קצוץ) 1.5 כפיות כמון 2 כפיות מלח 0.5 כפית פלפל שחור 0.5 כפית כורכום 6 כוסות מים רותחים 1.5 כוסות אטריות דקות   הכנה: […]

עמית גיא (גושן) מנהלת את מחלקת הפיתוח של "פריגת" בעידן שאינו כולל כבר את גח"א. היא מספרת על פיצוח טעם הקהל בעשרות מדינות בעולם, על העבודה במפעל וההתקדמות האישית מתי ואיך הגעת ל"גת"? "עם סיום שירותי הצבאי נרשמתי ללימודים אקדמאיים, הייתה בי תשוקה לא לבזבז זמן ולהתחיל מיד. רציתי ללמוד תואר בתזונה בפקולטה לחקלאות אבל […]

מי שילדיו נולדו בשנים האחרונות יודע עד כמה "הסיר החם" הוא פרויקט חשוב ומשמעותי, כזה שמעלה חיוך ענק על שפתי וקיבת כל יולדת ומשפחתה כשהתחושה הנעימה של קבלת המאכלים לאחר הולדת בני זכורה לי היטב  ענת אקר-הורוויץ הייתה אחראית לסירים וארגונם בחמש השנים האחרונות, במסירות רבה ובנעימות המאפיינת אותה. עכשיו, לקראת הלידה השלישית שלה, היא […]

בימים מיוחדים אלה נזרעו באדמת הקיבוץ, בין הרפת לשכונת הבנים, זרעים ראשונים של יוזמה חדשה: שדה ירקות קהילתי. בתקופה זו, בה שיעור גבוה של אוכלוסיית העולם ספון ומסוגר בביתו, רבים מאתנו מעריכים מחדש את היציאה החוצה לאוויר הפתוח, את הטבע ואת האדמה ויחד עם זאת, את הקהילה והמפגש בין אנשים. שתי איכויות אלו, של אדמה […]

פגשתי את ענת אלון-תירוש בסלון ביתה עוד לפני שהוכרזו תקנות הקורונה המחמירות, כדי לשמוע ממנה על ביזנס ופלז'ר. היאבת 42, ירושלמית במקור, נשואה לליאור תירוש איתו הגיעה לקיבוץ ב-2007. כאן נולדו שלושת ילדיהם: עידו, נעמי ואיתן. הם התגוררו באופן זמני בבית השייך לעדי ונעמה פלדי וב-2009 עברו לביתם בשכונה החדשה. איך הגעת לתחום הרכש? "למדתי […]

עם יציאתה לפנסיה לפני כמה חודשים, סיימה אתי זיו תקופה ממושכת של ניהול ותפעול הגחלבה. בשנים אלו נהנו חברים ותושבים רבים משירותיה ומהגבינות הטעימות והבריאות שייצרה. אתי הפכה את המקום לענף שעזר בתעסוקת חברים ובנים, כשהיא מקבלת את עובדיה ומדריכה אותם בחום, בסבלנות ובתשומת לב שמעטים ניחנים בהם. היא דאגה להספקת גבינות איכותית ואסתטית לאירועים […]