העובר בשביל ממערב לביתנו, יכול לראותני כמעט בכל שעה משעות היום, (ולפעמים בלילה), קודחת על התבשילים והסירים. יש מי שכבר מכיר את חיבתי הבלתי מוסתרת לבישול ביתי ויודע שחלל המטבח הוא המקום האהוב שלי בבית. כשהגעתי לקיבוץ, אי שם בשנות השמונים העליזות של המאה הקודמת – מרבית ארוחות השבוע היו נערכות בחדר האוכל, ומעבר לאכילה […]

ארצ'י הוא שמו באנגלית של אהרן פריימן, אשר על שמו קרוי המושב ביתן אהרן. אהרן (ארצ'י) פריימן, רכש חלק מאדמות עמק חפר, ביניהן את הקרקע של המושב הקרוי על שמו. אני מוצאת שזו מחווה יפה למקום ולאזור בו נמצאת המסעדה. באופן כללי יש לי הסתייגות מהשימוש במונח "ביסטרו", כשהוא אינו תואם את אופי המסעדה. ביסטרו […]

הכל התחיל כשאסף, האח הגדול, היה בגולני וצריך היה לשלוח מטעמים ופינוקים בכל סופ"ש.

מערבבים את כל חומרי המלית וקורצים עיגולים קטנים. מחלקים את הסולת לחתיכות קטנות (אך יותר גדולות מהבשר). שימו לב: קובה קטנה מעידה על השקעה ואהבה.

את המתכון קיבלתי מאחותי רותי לפני הרבה שנים ומאז הוא אהוב מאוד על משפחתנו וכל מי שמכין אותו בצורה דומה

כל תאילנדי צורך בחודש שק בן כ-25 ק"ג. אצלי הולך שק בחצי שנה בערך וארוחת BBQ ללא אורז דביק היא כמו חומוס בלי פיתה…

במשפחת ורדי יש חלוקת עבודה ברורה ביום שישי: כאשר אלדד הולך לישון שנ"צ, סביב 16:00, מתחילה יונה לבשל את הארוחה לערב שבת, כדי שיהיה טרי טרי וישר מהתנור לשולחן.

ויוי סקרישבסקי, חברת קיבוץ 24 שנים, נשואה לריצ'י, אם לשלושה ילדים, עובדת בשפרירים ובמרכולית, וגם מוכרת ממטעמיה… מה את מכינה? אוכל דרום-אמריקאי אבל לא רק… אמפנדס (בעיקר בשר ועוף), פשטידות לאירועים, פסטות, פסטות ללא גלוטן, ניוקי גבינה, קנלוני ממולאים (צמחוני ובשרי), פיונוניס – עוגה דרום-אמריקאית, מעין רולדה ספוגית שאפשר למלא בכל מילוי, אני מכינה מילוי […]

יצא ככה שבדיוק יום אחר כך ארחנו אצלנו בבית, ואז חשבתי לעצמי למה שלא אתן מתכון לארוחה מנצחת?! מה עוד שכל המתכונים (כך יצא במקרה) היו כשרים לפסח והגליון יוצא בדיוק לחג…

  לכבוד יום ההולדת של ימימה גשן, צילמה והפיקה אפרת בתה, ספר מתכונים מובחרים שהוציאה מקופסת המתכונים השחורה – קופסת הכרטיסיות שמלווה את ימימה שנים רבות. וכך כתבה אפרת בהקדמה לספר (שאף עוצב על ידי יעל גשן וינברג): "הרגשתי רצון לפתוח את קופסת הכרטיסיות השחורה, העומדת דרך קבע בחלון המטבח, ולהוציא ממנה את טעמי הילדות […]

שני מתכונים שהם ארוחה שלמה, מתכונים שנותנים אוירה של בית חם, סירים מבעבעים על האש ולי הם מעלים בראש תחושה של משפחה…

אחרי שיחה נינוחה על כוס סנגריה, בדרך כלל מתחיל הרעב להציק. זה השלב שאצלנו מתחילים לחקור "מה אוכלים?". מכיוון שבאירוח חורפי עסקינן וביין התחלנו, אין כמו תבשיל קדירה מהביל להשלים את הפאזל.

מדובר בעוגה חגיגית, עשירה ומפנקת, אשר אני נוהגת לפנק איתה את היולדות הטריות הקרובות לי ואת בני ביתן (בטענה השגורה בפי שהיולדות הטריות פטורות מדיאטה וחישוב הקלוריות, לפחות בחודש הראשון שלאחר הלידה..)

אני אוהבת מסעדות מזרחיות. אני מודה. לא רק מזרחיות, אבל גם. נכון, הן לא גורמה, לא אמצא שם מנות חדשניות או רפרטואר יצירתי במיוחד, אבל זה חלק מסוד קסמן. הן זמינות, אני יודעת לאן אני נכנסת, ובד"כ התפריט צפוי מראש. אלו מהמסעדות ש"יודעות את העבודה", מגישות אוכל טוב, משביע ולא יקר (באופן יחסי כמובן). יום […]

ניתן להוסיף ירקות שורש נוספים (בטטות, שורש סלרי וכו'). שום לשים לפחות ראש שלם. יין – תלוי בגודל הפויקה.

לפני כמה שבועות כתבתי ביקורת על "קפה המושבה". קיבלתי תגובות רבות, רובן תומכות ואחרות שלא הסכימו איתי. התגובה החשובה והמעניינת ביותר הייתה שיחה טלפונית שקיבלתי מגלעד, בעל בית הקפה, זמן מה לאחר פרסום הכתבה. ניהלנו שיחה ארוכה ועניינית. הוא ביקש לשמוע את טענותיי יותר בפירוט, הסברתי לו איך אני רואה את הדברים, על מה כדאי […]

באותם ימים עדיין לא השתמשנו במעבד תמלילים שבמחשב ואת הכרטיסיות הכנו בכתב יד קריא. הכרטיסיות חולקו במרכז השולחן יחד עם העשבים, כלי חיתוך, קעריות וגזיה לטיגון.

בשנים האחרונות, אני מנסה להכין כמה שיותר מאכלים ותבשילים שאימא שלי שתחיה וסבתי ז"ל יוצאות טורקיה נהגו להכין. באדיקות אספתי מתכונים והתבוננתי עמוקות בנעשה במטבח הטורקי. לפניכם, לשבועות, שני מתכונים קלים ונפלאים. מרק טראטור (ובשמו הטורקי – ג'אג'יק) מצרכים (הכמויות לפי רצונכם ובהתאם למספר המנות שתרצו להגיש) 2 לבן 2 יוגורט טבעי 1 רוויון 1 […]

הקונדיטוריה נפתחה לפני ארבע שנים ע"י יואב דקלבאום, ולפני כשנה וחצי עברה לאזור התעשייה של עמק חפר.  גם אחד מבחורנו הטובים עובד שם – עמי עמלי (משמאל). גילוי נאות: מתוקים הם לא ברירת המחדל שלי. עם זאת, מדובר בלונה–פארק של צבעים, טעמים וריחות: המתוקים הצבעוניים והשמחים מעוררים את בלוטות הטעם ומגרים לטעום עוד ועוד. הקונדיטוריה […]

הכרתי אותו לפני הרבה שנים. בהתחלה הוא נראה סתם. משעמם וירוק כמו תפוח חמוץ. אבל ככל שהתקרבנו הבנתי שהוא נושא בחובו עולם ומלואו.