אני לגמרי בצד של המתוקים… הם הכי עושים לי את זה ולא משנה כמה התפוצצתי מהארוחה, יש לי קיבה נפרדת לקינוח. אבל אני גם לגמרי אוהבת לאפות מלוחים. הקיש הזה יצא פשוט מדהים! גם יפה וגם טעים. קיש פטריות עם גבינת עזים לקישוט, סלט ירוק בצד ויש לכם ארוחה מעולה! מה צריכים? תבנית פאי 26 […]

היה לי קשה להחליט על מתכון לשבועות – יש מיליון אופציות שוות, עוגות, קינוחים ומתוקים מדהימים שמתאימים לחג הזה. ממש קשה! החלטתי לצייד אתכם בשני מתכונים מעולים ופשוטים – אחד קלאסי, בלי פוזה, שעושה את העבודה. אנשים לא יפסיקו להחמיא לכם. גייסתי למשימת הצילום את אפרת אשל, אז בכלל יצא מושלם. השני (באינטרנט בלבד) – […]

ביקשנו מענת תירוש שתפנק אותנו במתכון לפסח. מתכון פשוט מדי – זה לא מאתגר מספיק לענת… אבל המתכון הנ"ל בהחלט מתאים לנו. מסכימים?  הטראפלס הומצאו ב… צרפת כמובן, ומספרים באינטרנט שהם נקראים כך על שם הדמיון לפטריות הכמהין (הקרויות בצרפתית 'טְרוּף'). בעברית  קוראים להם: כמהוני שוקולד (כמהין…) חומרים: 250 גר' שוקולד לבן איכותי 3 כפות מחית פטל (או […]

ראש השנה מסמל עבורי הזדמנות להתחלות נוספות, לדלתות שנפתחות, להתחדשות ואפשרות לעשות משהו אחר, שונה, לחזור על הקיים ולשפרו, לעשות יותר טוב, יותר נעים. במסגרת שנת השבתון השתלמתי בקורס בישול של השפית דנה אהרמן המופלאה. המפגש הראשון הוקדש לשולחן החג. במהלכו למדתי על נפלאות בצק הפילו. בעיקר למדתי לא לפחד ממנו, לאהוב את הפריכות שבו, […]

מרבית מחבריי ובני משפחתי מרכינים ראש וממלמלים מספר ביטויים הלקוחים משפות זרות (בדרך כלל מתחת לשפם – כדי שהילדים לא ישמעו, חלילה…) כשמגיע חודש ניסן. מי מהם המכורים לאקונומיקה, מקטרים על ניקיונות הפסח שמגיעים, כמיטב המסורת, דקה ורבע לפני פרוץ סופות החול השכיחות בחודש זה. חלקם מלינים על חופשת הפסח הארוכה (כולל אסרו חג ומימונה) שנגזרת […]

מילים… מילים… מילים גבוהות, מילים לא מובנות, מילים של רחוב ומילים של חרצובות. מילים שמתארות, ומילים ציוריות, מילים ללא תוכן ומילים פוגעניות. כמה כוח יש למילים… ובכל זאת, אל נא תיפלו בעטיפות, כל מה שחשוב הוא המיליות! הצטרפתי לנושא העלון ובחרתי להעלות מתכון מנצח למילוי של עלים או ירקות. מנגולד ממולא בבשר ואורז ברוטב ציר […]

מציגה בפניכם אלטרנטיבות מעניינות יותר של ממולאים לגיוון השולחן ולצבעוניות מרתקת. חומרי הגלם נמצאים כרגע בשווקים כי זו עונתם החקלאית. ארטישוק ממולא בשר הבישול נעשה בסיר שטוח (בדוגמת סוטאז' גדול) חומרים: לבבות ארטישוק – אני משתמשת בלבבות הקפואים. עדיפות לחברת סנפרוסט (לא כי יש לי מניות בחברה, אלא משום טיב ואיכות הלבבות. מניסיוני בחברות אחרות […]

ברגעי נפילת אנרגיה, בזמן שאין זמן לארוחה מושקעת, בדרך ל… ומ…, כשמחליטים ש"ממחר עוברים לתזונה בריאה"… אני מכינה לי קערה גדולה של מוזלי המושתת על הגרנולה הכי טעימה בתבל. חומרים: שיבולת שועל מלאה או בשמה הנוסף: כוסמין מלא. אנחנו רוכשים אותה בחנויות תבלינים בפרדס חנה, ויש גם בשוק בנתניה. זו לא שיבולת שועל רגילה, היא […]

למרות שמטרת העלייה לרגל הייתה התכנסות במועד חקלאי בבית המקדש, ולמרות שכולם הביאו ממיטב ביכוריהם, אני מניחה שלא ויתרו על המנהג הלאומי של העלאת קורבנות (על האש…). לכן – קצת קשה עלי ההבנה מהו מקור הרעיון הקולינרי של מאכלי חלב. בטוח לא מאותה תקופה. אז את הנוהג לאכילת מאכלי חלב נייחס למסורות שהגיעו מאוחר יותר, […]

אמי אפתה לביבה לי… לביבה חמה ומתוקה… השגות: למה אמי? מה אין אבי? אמא עסוקה… שאבא יבשל. למה מתוקה? שוב קלוריות ריקות? אפתה? אז מדוע אנחנו מטגנים? אז ברוח שמירת הערך הבריאותי, מספר מתכונים שלמדתי בקורס בישול עם דנה אהרמן. המתכונים שלה והשיפוצים שלי…. לביבות כרובית ותפוח אדמה חומרים: כרובית גדולה מחולקת לפרחים קטנים 3 […]

  לא חשוב מה אוכלים בערב החג או בליל שבת, אם אין איזשהו סוג של ממולאים על שולחן האוכל, דומה שלא ניתן לחוש בחגיגיות. כל עדה והממולאים שלה. מדים סאם שבמזרח, דרך ממולאי הירקות השונים בעדות המזרח והבלקן, ממולאי הגפן במטבח הערבי, הקובות העיראקיות, מפרום תוניסאי וממולאי הקרפלך האירופאים. שלא לדבר על תרנגול ההודו הממולא […]

בשנת 2008, בעת שהותנו בתאילנד – הממלכה הקסומה, התארחנו בקורס בישול בצ'אנג מאי שבצפון המדינה. בשבוע האחרון הגיעה לסיומה תקופת מלוכה בת 70 שנים עם מותו של המלך ראמה ה-9, או בשמו התאי – פומיפון אדוניאט. העם התאי שרוי באבל כבד. בעת טיולנו הבחנו עד כמה הערצת העם למלכו היא ברמה שאנחנו בני המערב מתקשים […]

אין מצב שתתפסו שולחן שישי אצלנו (וגם במהלך השבוע) ללא אורז. לעיתים נמאס לאכול אורז לבן פשוט וטעים… אז מגוונים. הפעם – אורז עם פטריות שסוד הכנתו המעניינת הוא באפייה בתנור. אני משתמשת רק באורז בסמטי. שאר הסוגים נוטים להידבק ואנו אוהבים את האורז הדק והארוך. אך כאמור – ניתן להמיר לאורז אחר. זמן הבישול […]

חורף, הקרה כבר כאן, כולנו מסובים סביב חום התנור ומנהגי מדורת השבט מחייבים מרק חם ומהביל שכולו ארוחה שלמה. כבר בעת בישול המרק מתפשט ניחוח עשיר של ירקות, תבלינים ובשר שמכניס את כל המשפחה לאווירה נינוחה, גם כשבחוץ מרעימים הרעמים ומבריקים הברקים. מרק גולש הונגרי מרכיבים: • לציר בשר: שורשים – בצל, סלרי, פטרוזיליה, גזר […]

עוגות רולדה מבצק פריך העוגות הכי מבוקשות בבית שלנו! הסוד הטמון בהן הוא המרקם הפריך והנימוח של הבצק והמילוי הסודי של השוקולד. במתכון שלהלן הצעה לשני סוגי מילוי – גבינה ושוקולד. אך ניתן כמובן להיות יצירתיים ולמרוח כל ממרח שטעים לכם (חלבה, תמרים ועוד…) חומרים לבצק בכמות של 3 רולדות: (מניסיוני – מכפילה ומשלשת את […]

גוש ימין, גוש שמאל, חילונים, דתיים – מצאתי את המאחד בין כולם. אין מי שלא אוהב קציצות פראסה. לפני שלמדתי להכין את אותן קציצות מופלאות, נאלצתי לחכות בסבלנות לבוא מועדי החגים: ראש השנה ווריאציה כשרה ללא חמץ לחג האביב – פסח. בנוסף, את אותם בצלים מופלאים המכונים בשלל שפות וכינויים – פראסה, כרישה, לוף, בשמה […]

את טוקר, אני מכירה לבוש רק בחולצה כחולה. כזו עם שרוך אדום. וחתימת "בני המושבים" על הכיס. טוקר, (המכונה לעיתים רחוקות – נועם), הוא איש יקר. לב ענק ואישיות מיוחדת. במהלך השנים האחרונות פגשנו את נועם – משפחתי ואני, במסגרת פעילותן של רתם ויסמין בתנועת "בני המושבים". ואף אני במסגרת היותי בצוות החינוכי של משגב […]