בצק פאי (ניתן להשתמש בחצי כמות) 2 כוסות קמח 1 חלמון רבע כוס מיץ/מים 2 כפות חומץ קורט מלח 150 גרם חמאה מכינים בצק ומשטחים על תבנית עגולה. מטגנים 3 בצלים בינוניים עם 3 כפות שמן ומוסיפים פטריות (טריות/ מקופסה) כפית מלח מחוקה, 300 גרם גבינה צהובה. מפזרים על הבצק ומחכים שיתקרר. מערבבים היטב 2 […]

כוס סוכר לבן כוס דבש 3 ביצים שלושת-רבעי כוס שמן קנולה כפית קנמון טחון 2.5 כוסות קמח לבן שקית אבקת אפייה כוס תה חזק מאוד שמים במעבד מזון סוכר, דבש, ביצים, שמן וקנמון. מעבדים במשך כדקה לתערובת אחידה. מוסיפים לבלילה קמח ואבקת אפייה ומעבדים עוד חמש שניות. מוסיפים בזהירות את התה ומעבדים עוד חמש שניות. […]

בשעת ערב ועם שקיעת השמש, נדלק פנס רחוב לונדוני מעל המרפסת של אלה ויונתן מירון, קוניאק ובירה נמזגים ומוגשים ואפשר לצאת לדרך כמו שצריך. התכנסנו כאן כדי לספר על פרוייקט החתונות מבית מדרשו של "החדרוכל", אבל כמו ברבים מהראיונות לעלון בשנה האחרונה, השיחה מגיעה בשלב זה או אחר לנושאים רחבים יותר וכן – אל ההתנגשות […]

שני מלפפונים שתי שיני שום עלי נענע או עירית שמיר קצוץ 100 גרם גבינה מלוחה מפוררת גביע גבינה לבנה (9 אחוזים) 250 גרם מיץ מחצי לימון מלח גס מלח ופלפל מגרדים את המלפפונים בפומפייה גסה (לא מקלפים). מערבבים עם מלח גס ומשהים מעט. מעבירים למסננת וסוחטים. מערבבים עם החומרים האחרים.

בצל סגול 2-3 כרישות 2 יחידות תרד או מנגולד או חצי-חצי 3-4 כפות טחינה 4-5 כפות קמח חומוס מלח פלפל כמון חותכים ומטגנים את הבצל, חותכים ומוסיפים את הכרישה ואת התרד/מנגולד. מערבבים עד שמתרכך. מוסיפים תבלינים ומקררים. מוסיפים טחינה וקמח, יוצרים לביבות ומטגנים. אפשר גם לאפות בתנור.

קופסת חלב מרוכז 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה כפית תמצית ווניל בקערת המיקסר מקציפים את השמנת עד להתייצבות (להיזהר מהקצפת יתר) ומוסיפים את החלב המרוכז. ממשיכים להקציף עד להתייצבות ואז מקפלים פנימה את כפית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה. שמים בקופסה ואז במקפיא מנסיוני – כדאי להשתמש בשתי קופסאות שמנת מתוקה (250 מ"ל כל אחת) […]

בקרוב מאוד ודי מאוחר בלוח השנה, נחגוג את חג השבועות. גם החג הזה יהיה שונה כמו כל החגים בחודשים האחרונים, אך צוות המחלבה הקטנה נערך במלוא המרץ להכין את הגבינות שאתם אוהבים. לאחרונה התרחשו כמה שינויים במחלבה, כאשר המהותי בהם הוא מספר העובדים שגדל. בתחילת דרכנו חשבנו שלא נצטרך עובדים רבים ונוכל להסתמך על הידיים […]

כוס קינואה כוס עדשים שחורות / חומות יבשות בטטה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות בצל סגול חתוך לקוביות קטנות חופן פטרוזיליה קצוץ למי שאוהב חריף – 2 פלפל צ'ילי אדום טרי חתוך לרצועות דקות ניתן להוסיף: חופן צימוקים / חופן חמוציות / חופן צנוברים / אגוזי קשיו רוטב: מיץ מלימון גדול סחוט 4-5 כפות שמן זית […]

שקית שרימפס (גדול או ג'מבו) קפואים ומקולפים, לא מבושלים שתי שיני שום חתוכות בצל קטן חתוך לארבע שתי כפיות יין אדום או לבן מלח שימו שקית שרימפס קפוא מתחת מים זורמים כחמש דקות, עד הפשרה. סננו את השרימפס כך שיישארו ללא מים. הניחו את השרימפס למשך כשלוש דקות בסיר עם מים רותחים, יין, שום, בצל […]

להכנה מדג סלמון שנשאר במקרר. דג סלמון בצל חתוך זיתים חתוכים 2 גבעולי סלרי חתוכים מיונז ביצה פירורי פנקו מלח / פלפל שום ניתן להוסיף רוטב טריאקי מפוררים את הדג מערבבים את כל המרכיבים מטגנים במעט שמן

חצי ק"ג גרגרי חומוס כפית אבקת סודה לשתייה חצי כוס טחינה גולמית שליש כוס מיץ לימון טרי סחוט חצי כוס מי בישול של החומוס 2-3 שיני שום טרי מלח שמן זית משרים את גרגרי החומוס במי ברז + סודה לשתייה כל הלילה. למחרת, שוטפים את החומוס היטב ומרתיחים במים נקיים. מבשלים כשעתיים ומדי פעם מסירים […]

זה סיפור על מקום קטן, סיפור על קשר, סיפור על קהילה (להבדיל מ"קהילה") ובעצם, כמו כל הסיפורים הטובים – זה סיפור אהבה. המקום הקטן הוא הגינה הקהילתית, הקשר הוא הקשר בין האדם לצמח, הקהילה מורכבת מכמה פרטים השותפים לחזון ולעשייה והאהבה – קשורה לכל אלו גם יחד. "לדעתי זה היה בשנת 2012", מספר אורי לין. […]

חצילים 2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל חריף חתוך קטן שום (לפי הטעם) עגבניות חתוכות קטן מלח 3 כפות חומץ שמן זית פטרוזיליה שורפים את החצילים על האש, מנקים מהקליפה ושמים לילה במקרר. במחבת מטגנים בשמן זית את הפלפל והפלפל החריף. מערבבים ומוסיפים את החצילים, ממשיכים לערבב, מוסיפים שום לפי הטעם, עגבניות חתוכות […]

משרים במים יום קודם: חצי כוס שעועית אדומה, חצי כוס שעועית לבנה, חצי כוס חומוס, חצי כוס גריסי פנינה, חצי כוס מאש (ניתן להוסיף כל סוג קטניות שאוהבים). לוקחים קישקע (אפשר לקנות מוכן) וחצי חבילה מחמאה (מומסת) ושופכים עליהם חצי-שלושת רבעי כוס מים רותחים. מערבבים ומוסיפים שליש כוס שמן קנולה, בצל מרוסק גס בפומפייה, תפ"א […]

2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות 2 כוסות גרגירי רימון חצי כוס יין אדום חצי כוס יין מתוק שמן לטיגון מלח ופלפל מטגנים את הבצל בשמן ומעבירים לתבנית אפייה. בשמן שנותר מטגנים את העוף. מסדרים בתבנית על הבצל. מפזרים מלח, פלפל ואת גרעיני הרימון ומעל את תערובת הנוזלים. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום […]

1 חסה חתוכה 200 ג' נבטים 2 מלפפונים חתוכים עם הקליפה כוס וחצי גרגירי רימון רוטב 5 כפות שמן זית 3 כפות חומץ (אפשר חומץ תפוחים) כף חרדל כף מיונז כפית סוכר מלח ופלפל צנוברים או גרעיני חמנייה קלויים

6 חלבונים 6 חלמונים כוס וחצי סוכר חצי כוס שמן 2 כפות ברנדי 200 גרם פרג טחון חצי כוס קמח תופח 2 תפוחי עץ מרוסקים בפומפייה גסה מיכל שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר 2 כפות חלב מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר. מערבבים חלמונים, כוס סוכר, שמן וברנדי. מוסיפים את עיסת החלמונים לתערובת […]

  קבלו סקופ: למרות מה שרבים מכם חושבים, שמו המלא הוא לא "גיל חדרוכל" אלא גיל דותן. "כן", הוא אומר בחיוך. "אני יודע שיש מי שקוראים לי כך וזה מראה שהצלחתי" והעניין עולה לא מעט במהלך השיחה איתו – הזהות בינו לבין חדרוכל. אנחנו נפגשים בבוקר שישי בעמדת הראיונות הממוזגת שמעמיד החדרוכל לרשות מערכת העלון […]

  1 קישוא, מגורד בפומפייה דקה. 1 בצל בינוני, מגורד בפומפייה גסה. 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק. חופן עירית קצוצה. 2 ביצים. שליש כוס קמח לבן או קמח מצה או קמח כוסמין. חצי כפית אבקת אפייה. קורט מלח + קורט פלפל שחור. מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים במחבת משומנת משני הצדדים. ניתן לפזר מעל גבינה […]

חבילת מנגולד חבילת תרד חצי כפית מלח קורט פלפל שחור בצל גדול 3 ביצים גביע שמנת חמוצה חצי גביע קוטג' 5 אחוזים חצי גביע גבינה לבנה 5 אחוזים 200 גרם גבינה בולגרית 150 גרם גבינה צהובה מגוררת 3 כפות קמח שקדים או 3 כפות שיבולת שועל כפית אבקת אפייה קורט אבקת שום מלח ופלפל חותכים […]

היידי הציעה לי להשתתף בתחרות צילומים בנושא "חקלאות ישראלית". את התחרות מובילה, זו השנה ה-16, הגלריה החקלאית של קנט אשר שמה השנה דגש על הסיפור מאחורי החקלאי. נכנסתי להרפתקה והחלטתי לתת כבוד לגן הירק הקהילתי שלנו. יצאתי לראיין את אור בשטח, ישבנו על הספסל בין שורות הירקות הבוהקים מקרני השמש ופרחי הנוי הצבעוניים המבצבצים בין […]

שני חזות עוף נקיים מעט שמן זית שלושה תפוחי עץ ירוקים, קלופים וחתוכים ארבעה גבעולי סלרי חתוכים ארבעה בצלים ירוקים חתוכים 30 עלי נענע   משרה לפני בישול שתי כפות שמן זית שתי כפות מיץ לימון כף עלי תימין מלח ופלפל שחור   רוטב שתי כפות מיונז כף חרדל שתי כפות מיץ לימון שתי כפות […]

ליאור הזכיר לי שמזמן לא כתבתי לעלון וחשבתי לעצמי שתמיד יש לי מה להגיד, כי אחד הדברים שמשמחים אותי הוא  לספר על הכלבולית לכל מי שרוצה לשמוע (או לקרוא במקרה הזה). שנת 2023 נפתחה ועוד חברים בוחרים לקנות בכלבולית, לכן אקדים ואספר כי גם השנה ביצענו סקר מחירים מול רשת גדולה ומצאנו כי בסל של […]

היי קיבוץ גבעת חיים. עם כל הכבוד לכתבות ב"הארץ", Ynet, או "כלכליסט", אין סלב כמו להופיע בעלון של הקיבוץ ולכבוד שבועות – אנחנו מרגישים שזה לגמרי הזמן לעדכן מה קורה במחלבה הקטנה. בשבועות בשנה שעברה, הייתה לנו עסקה גדולה מאוד עם חברת הייטק בתחום הגיימינג, שרכשה מאיתנו 600 קילו גבינה עבור עובדיה. למרות שהשנה עסקה […]

בצק חבילת חמאה רבע כוס סוכר 2 חלמונים חצי שקית אבקת אפייה 2 כוסות קמח מעט תמצית ווניל   ללוש הכל ולאפות – שני שליש בתבנית העוגה ושליש בנפרד לפירורים.   מילוי מיכל שמנת מתוקה מוקצפת 2 שקיות סוכר ווניל גביע שמנת חמוצה 2 גביעי גבינה לבנה 9 אחוזים שלושת-רבעי כוס סוכר   לערבב הכל […]

זו הכתבה האחרונה שלי בהחלט, מבטיחה. (מילה של עורך – לא בטוח). האמת? חדרוכל הוא לא רק מקום מפגש קהילתי, הוא גם מקום בו אפשר למצוא אוכל טעים, טרי ומגוון. בחודשים האחרונים אנו ממשיכים להשתפר ולהוסיף, כך שמלבד ההיצע הסטנדרטי של שניצל, עוף וקציצות בקר תוכלו למצוא אוכל לטבעונים וצמחונים, ספיישלים מתחלפים כגון סושי, אסדו, […]