בעוד כחודשיים תסכם "המחלבה הקטנה" חמש שנים לקבלת רישיון הייצור, מה שמסמן עבורנו בעצם את שנות פעילותה ולכבוד המעמד, החלטנו לשתף קצת את הקיבוץ בנעשה אצלנו. בשנה האחרונה חווינו קפיצת גדילה רצינית: הוספנו למגוון הגבינות שלנו ריקוטה, הגדלנו את איזורי ההפצה ברחבי הארץ, רכשנו רכב קירור נוסף ושיפרנו את הציוד בחלל הייצור. בהתאם לכך, גדל […]

3 תפוחי אדמה גדולים ביצה חצי כוס קמח תופח חצי כוס מי סודה או בירה לבנה חצי כפית אבקת אפייה רבע כפית כורכום כפית מלח קמצוץ פלפל שחור מערבבים את כל מרכיבי הציפוי לבלילה. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. מרתיחים את תפוחי האדמה הפרוסים במשך 5 דקות ומסננים. משרים את הפרוסות בבלילה במשך 5 […]

משרים 500 ג' עדשים כתומות במים למשך לילה. למחרת שוטפים היטב, מסננים ומעבירים לסיר. מבשלים במים עד שהעדשים רכות. מסננים את המים ומעבירים לקערה. מוסיפים: בצל חתוך לקוביות קטנות קישוא מגורד בפומפייה שני גזרים מגורדים בפומפייה חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק רבע חבילה כוסברה קצוצה דק שתי ביצים חצי כפית כורכום רבע כפית פלפל שחור […]

1 שרוול עוגיות פתי בר טחונות 100 ג' חמאה מומסת רבע כוס חלב מערבבים לעיסה אחידה. מעבירים לתבנית קפיצית קוטר 24 או 22 ומשטחים היטב. שמים במקרר. קרם גבינה 500 מ"ל שמנת מתוקה 5 כפות סוכר חצי כוס חלב 5 כפות גדושות פודינג וניל 500 ג' גבינת "סקי" 5 אחוזים גביע גבינת שמנת מקצפים את […]

1 ק"ג קישואים מרוסקים וסחוטים מהנוזלים 4 ביצים שמיר קצוץ חבילת גבינה צהובה מגורדת קופסת קוטג' קופסת גבינה לבנה 5 אחוזים 2 כפות שמן שלושת-רבעי כוס קמח שקית אבקת אפייה חצי כפית מלח קורט פלפל שחור כף אבקת מרק מערבבים הכל ואופים ב-200 מעלות עד שהפשטידה מוכנה (בודקים עם קיסם). ניתן לאפות בתבנית עגולה או […]

משרים את הכרובית בחומץ (להוצאת החרקים) ואז שוטפים היטב. מפרקים לפרחים ומבשלים עד לרתיחה. מכבים את האש ומשאירים בסיר עם המים. מצרכים לבלילה 2-3 ביצים כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור ולבן שומשום שחור ולבן טובלים היטב כל פרח בבלילה ושמים על תבנית ובה נייר אפייה. מורחים שמן על נייר האפייה וקצת על הכרובית. מכניסים […]

עוף מחולק לארבע כרוב לבן 250 מ"ל שמן טוב 150 ג' שומן אווז מומס 2-4 כפות פפריקה רגילה / חריפה / מעושנת (להיזהר עם החריפה) 2-4 שיני שום כתושות או אבקת שום מלח פלפל שחור מערבבים היטב את חומרי המרינדה ומורחים בקפדנות על כל חלקי העוף. שמים במקרר לכמה שעות, אפשר גם ללילה שלם. חותכים […]

200 ג' חמאה 4 כוסות קמח שקית אבקת אפייה 3 שקיות סוכר וניל חצי כוס שמנת מתוקה 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כפות אבקת סוכר חלמון קורט מלח מילוי 4-5 תפוחי עץ מגורדים או חתוכים קטן מעט חמאה לטיגון מעט קינמון חופן אגוזי מלך קצוצים 2-3 כפות סוכר מכינים בצק ושמים במקרר לכמה שעות. […]

באחד האמשים וליתר דיוק באחד מימי שישי לפני כמה שבועות, נכנסנו לחדרוכל בשעת צהריים לאכול עוד בולונז כימים ימימה ואז התברר לנו שבין אם נרצה אם לאו, אנו לוקחים חלק במעמד היסטורי – לא פחות מאשר יום שישי האחרון בו אוכלים בישיבה ארוחת צהריים בחדרוכל של "הקהילה" המתגוררת בגח"א שהוא כידוע "קיבוץ מתחדש". כבר אז […]

חצי עד שלושת-רבעי קופסת שימורי טבעות זיתים שלוש ביצים גביע קוטג' 100 גרם גבינה צהובה מגוררת כוס קמח תופח מערבבים את כל המצרכים. יוצרים כדורים (לא גדולים). אופים עד שמתקבל צבע זהוב.

2 קופסאות תירס מסוננות כוס קמח כפית גדושה אבקת אפייה 3-4 ביצים קופסת קוטג' גבינה צהובה מגוררת 2-3 גבעולי בצל ירוק חופן פטרוזיליה מלח פלפל שחור מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים בשמן

1 בצל 2 גזר 2 קישוא 1 תפוח אדמה פלפל חריף קטן (לא חובה) שמיר (לא חובה) חופן כוסברה חופן פטרוזיליה 4 ביצים 4 כפות קמח מלח פלפל שחור חצי כפית כורכום רבע כפית כמון צ'ילי גרוס קוצצים כל ירק בנפרד ומניחים בקערה. בקערה נוספת שמים את הקמח, הביצים והתבלינים. סוחטים את הירקות, מוסיפים לקערת […]

2 בצלים 2 גזרים קבנוס בשר בקר קופסה של כרוב כבוש שום קופסה של שעועית ברוטב עגבניות קופסה של שעועית ברוטב חריף מלח פלפל פפריקה מתוקה פפריקה חריפה אבקת מרק עוף איכותית אבקת מרק בצל כמון קופסא של רסק עגבניות פטרוזיליה קצוצה חותכים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים גזרים מגורדים בפומפייה גסה. מוסיפים קצת […]

כתף מספר 5 גזר סלרי בצל שיני שום מלח פלפל אנגלי עלי דפנה שמן זית 2 כפות רכז רימונים קופסת פטריות שלמות חצי כוס יין לבן 3 כפות סילאן קורט ראס אל-חנות 2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת מרק עוף חותכים את הבשר לפרוסות ומטגנים אותן. מכניסים את הבשר לסיר וממלאים מים. מוסיפים גזר […]

שני-שליש כוס טחינה גולמית (160 מ"ל) שני שליש כוס סוכר (120 ג') 200 ג' חמאה 3 כוסות קמח רגיל (420 ג') כף אבקת סוכר מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מערבבים את כל החומרים (במיקסר או ביד). מהבצק קורצים חתיכות קטנות, מגלגלים לכדור ומועכים מעט. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה ובה נייר אפייה (אפשר לפזר […]

המטבח של אליעזר, החלל העצום, תמיד אפוף אדי בישול וריחות מפתים שנהדפו החוצה מבעד לחלונות הגדולים, מעדכנים מדי יום על תכולת סירי הנירוסטה הכבדים. קציצות "כושיות" בשמן עמוק, שניצלים עצומים מצופים בפירורי הלחם שנוצרו משאריות של לחמים ישנים (שהוסבו לטוסטים (צנימים) ממכרים אותם הטמינו במעין מגירות נירוסטה באקונומיה) פירה לוהט שאליו הושלכו חבילות מרגרינה שהפכו […]

שלושה רבעים קופסת עגבניות שרי 3-4 גבעולי בצל ירוק רבע קופסת טבעות זיתים שחורים (יש בכלבולית) 2 פרוסות גבינה בולגרית או פטה (לא חובה) רוטב 4 כפות שמן זית כף שטוחה מיונז חצי כפית חרדל 2 כפות מיץ לימון מלח ופלפל חוצים את עגבניות השרי ופורסים את הבצל לטבעות. שמים בקערה ומוסיפים זיתים וגבינה חתוכה […]

שמים בתוך הבלנדר: 2 קופסאות טונה 1 יוגורט / לבן / שמנת 2 כפות מיונז כף קטשופ מיץ מחצי לימון מפעילים את הבלנדר ומוסיפים שקית ג'לטין מעורבת עם רבע כוס מים רותחים. כשהמוס מוכן, מעבירים לכלי ושמים במקרר.

כלים: קערה גדולה, קערה קטנה, כוס מדידה, תבנית עגולה ונייר אפייה. מצרכים: שתי חפיסות שוקולד מריר 100 גרם, 200 גרם חמאה, ארבע ביצים, כוס סוכר, כוס קמח וקורט מלח. מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות.שוברים את חפיסות השוקולד לקערה הגדולה ומכניסים למיקרו לדקה.מוסיפים את החמאה לקערה עם השוקולד ומכניסים שוב למיקרו לדקה נוספת. […]

500 ג' חציל לא מקולף חתוך לקוביות קטנות בצל גדול חתוך לקוביות קטנות פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות 115 ג' פטריות חתוכות חצי כוס שמן זית 2 שיני שום חתוכות קטן 200 ג' רסק עגבניות רבע כוס מים 3 כפות צנוברים חצי כוס זיתים חתוכים רבע כוס צלפים שטופים (לא חובה) מלח ופלפל שחור לפי […]

בצק 3 ביצים כוס מים כוס חלב 3 כפות שמן כוס וחצי קמח קורט מלח שקית סוכר וניל מלית 500 ג' גבינה לבנה 9% רבע כוס סוכר חצי חבילה אינסטנט פודינג וניל גרידת לימון חופן צימוקים (למי שאוהב) טורפים ביצים וסוכר בקערה ומוסיפים בהדרגה את שאר החומרים. לאחר שהתערובת חלקה, מחממים מחבת טפלון ומורחים חמאה […]

2 כוסות קמח 1 אבקת אפייה 1 כוס שמן 1 כוס שומשום 1 כוס מי סודה 1 כף מלח לערבב הכל לבצק חלק ולעשות צורות. לאפות עד שהעוגיות חומות ולהיזהר לא לשרוף.

2 פומליות מקולפות 1 מלפפון פרוס לפרוסות דקות 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל חריף קצוץ דק 2 בצלצלי שאלוט קצוצים דק כוסברה קצוצה 2 בצלים ירוקים קצוצים דק חצי כוס עלי בזיליקום או נענע חצי כוס בוטנים קלויים מערבבים הכל היטב בקערה. רוטב 3 כפות רוטב דגים כף רוטב סויה שליש כוס […]

בצק 3 כוסות סולת, כוס וחצי מים, כפית מלח, כף שמן. ללוש הכל יחד ולהשאיר רבע שעה. מלית 400 ג' בשר טחון (בקר או חזה עוף) 1 בצל קצוץ, חצי חבילת פטרוזיליה, 2 עלי סלרי קצוצים, כפית מלח, כפית פלפל שחור, כף שמן. לערבב הכל וליצור כדורים לא גדולים. אפשר להכניס למקפיא לחצי שעה. הכנת […]

חבילת עדשים אדומות חצי כוס אורז 6 כפות שמן 6-7 שיני שום (אפשר יותר) חתוכות קטן בצל גדול חתוך לקוביות מלח ופלפל שחור חצי כפית כמון כף אבקת מרק עוף (אפשר פרווה) פטרוזיליה כוסברה סלרי 1.5-2 ליטרים מים מטגנים הבצל עד הזהבה ומוסיפים את השום. משרים את העדשים במים כשעה. שוטפים את האורז במים ומוסיפים […]

יורי פרוקופץ עלה ארצה מקישינב במולדובה עם הוריו ואחותו הבוגרת לפני כ-37 שנים. בתקופת מלחמת העולם השנייה שרדה סבתו מצד אמו טבח בו נרצחו הוריה עם 11 אחיה ואחיותיה ממש מול עיניה וכילדה חיה במשפחה נוצרית וכך שרדה. עליית המשפחה ארצה נבעה מהאנטישמיות המשמעותית ורצון ההורים שיורי ואחותו יגדלו הרחק ממנה.  המשפחה השתקעה בשכונת דורה […]