צילום: אפרת אשל

זו הכתבה האחרונה שלי בהחלט, מבטיחה. (מילה של עורך – לא בטוח).

האמת? חדרוכל הוא לא רק מקום מפגש קהילתי, הוא גם מקום בו אפשר למצוא אוכל טעים, טרי ומגוון. בחודשים האחרונים אנו ממשיכים להשתפר ולהוסיף, כך שמלבד ההיצע הסטנדרטי של שניצל, עוף וקציצות בקר תוכלו למצוא אוכל לטבעונים וצמחונים, ספיישלים מתחלפים כגון סושי, אסדו, או פוקיבול וגם עמדת שף בה מכינים מנות המורכבות לפי הזמנה ומול עיני הסועדים. אנו עושים אוכל באהבה ורוצים שתהנו מאוכל טרי ומגוון.
לאחרונה אנחנו מקבלים פניות רבות בנושא המחירים בחדרוכל, בעיקר מאז הטמענו את שיטת הארוחה העסקית באופן מלא ואחיד ויש תחושה שציבור הלקוחות קצת מבולבל מכל העניינים החדשים.

אז בואו נעשה סדר: חדרוכל גבעת חיים בהגדרתו אינו מקום רווחי ואינו מוגדר כך. לראייה – אנחנו לא במגזר העסקי אלא בקהילתי. על כל מנה אנו גובים את עלותה פלוס עלות תפעולה, כלומר כח אדם, חשמל, זמן הכנה וכו'.

בספטמבר האחרון שינינו את שיטת התמחור בחדרוכל לשיטה בה לקוח יכול לאכול אך ורק ארוחה עסקית על פי המנה העיקרית אותה הוא בוחר. בכל יום, אנו מאפשרים מגוון מנות במחירים שונים, על-מנת שכל אחד יוכל לבחור מה מתאים לו מבחינה כלכלית.

יש מנות המתחילות ב 16 ₪ והיקרות ביותר עולות 28 ₪. על המנה העיקרית מוסיף הלקוח עוד 17 ₪ הכוללים תוספות סלט או מרק לבחירה, כך שארוחה מלאה נעה בין 36 ₪ ל-48 ₪ .ילדים בכל הגילאים מגבעת חיים איחוד ופנסיונרים מגבעת חיים איחוד, משלמים על פי פריט ואינם מחויבים בארוחה עסקית.
אילו היינו רוצים להיות מקום רווחי (מה שאנחנו לא רוצים להיות ובטח לא מתיימרים להיות) הרי שכל לקוח שנכנס לאכול בחדרוכל היה נאלץ לשלם כמעט כמו שהוא משלם על ארוחה בחוץ, כלומר 50-70 ₪ לארוחת צהרים.

טיול צוות בים המלח

יצאנו להשוות את המחירים מחוץ לכלוב הזהב שלנו: ארוחת שווארמה אצל שאולי עולה 65 ₪ לפני שתייה. ארוחת המבורגר פשוטה במקדונלדס עולה 36 ₪ בלי הגדלה. על ארוחת ילדים במסעדה תשלמו לא פחות מ-42 ₪. כריך בארומה עולה 29 ₪. המבורגר בלבד ברשת B.B.B עולה 58 ₪ ורול הבית של ג'פאניקה עולה 39 ₪. כל אלה ללא שתייה וללא טיפ, אז תעשו חישוב בעצמכם.

בשנה האחרונה נמנענו מעליית מחירים, אך צריך לקחת בחשבון שכל המחירים עלו. לדוגמה: מוצרי המזון והפלסטיק עלו ב20% עד 50%, פילה עוף שעלה בספטמבר 16 ₪ לקילו, מגיע היום ל-25 ₪ לקילו.

המדיניות שלי בתור מנהלת (עליה ניתן להתווכח) היא לשמר מקום בו המחירים סבירים ביחס לשוק ולכן גם הוקמה המעדנייה – לשמר את החדרוכל ואת המחירים הסבירים בו.

מבחינה שערכנו בעקבות פניות של רבים מההורים המודאגים מעליות המחירים עלו הנתונים הבאים:

ילדים בכיתות א-ב משלמים בממוצע 16 ₪ לארוחת צהרים וילדים בכיתות ג-ד משלמים בממוצע 25 ₪ לארוחת צהרים.

יש לציין לטובה את צוות החינוך המעניק תשומת לב מרובה למחירים ולאוכל אותו הילדים לוקחים ויש שיתוף פעולה מלא בינינו לבינם לטובת הילדים.

בחנו את האפשרות לקיים מחיר אחיד לכל הילדים, אך זו ירדה מהפרק מכיוון שיש מנעד כה גדול בין ילדים שאוכלים כל צהרים כף אורז ולעומתם הילדים שאוהבים הכל.

הארוחות העסקיות החלו כבר בחודש ספטמבר, אך הענקנו פרק זמן להתרגל לרעיון ואפשרנו לכל אלה ששינויים אינם קלים עבורם, את הזמן לקבל זאת באיטיות, בהבנה ובסבלנות.

מאז חודש דצמבר התחלנו ליישם את השיטה בלי יוצאים מן הכלל. אנחנו רק מזכירים שהמחירים ללקוחות הקיבוץ המשלמים בתקציב נמוך ב-15% מהמחיר שמשלמים אנשים ללא תקציב. (המחירים המופיעים למעלה הם מחירי חברים ולא לקוחות חיצוניים).

אז אם תצאו רגע מהקיבוץ ותסתכלו מה קורה בחוץ, תבינו שאנחנו בסך הכל בסדר ושארוחת צהרים לילד ב-15 ₪ או למבוגר ב-38 ₪ היא לא דבר של מה בכך בימינו המתייקרים. כמו תמיד, אני מזמינה את כל מי שיש לו עניין, שאלה, תהייה, הצעה, מחשבה, הערה או הארה לקבוע איתי פגישה ולבוא למשרדי ולדבר.

צוות החדרוכל ואני מאחלים שנה טובה לכולנו, בריאה טרייה ולא יקרה.