נתבקשתי לכתוב משהו קצר לעלון על המעדנייה. כשצריך לכתוב לכלל הקיבוץ, יש לי תמיד קושי גדול, כי צריך לחשוב על הכל, לא לפגוע ולא להעליב כשברקע מרחפת השאלה מה יגידו ואיך יפרשו. קצת מפחיד עם קהילה כל כך גדולה ובה כה הרבה דעות ומחשבות.

אבל התיישבתי ושמתי בצד את כל הרעש המלווה אותי בשנה וחצי האחרונות. מסתבר שכדי להיות מנהלת חדרוכל, צריך גם כמה כישורים של פוליטיקאים ואותם, יש לציין, אין לי ממש. אהה וגם סבלנות (שאין לי).

אני מנהלת את החדרוכל כבר חמש שנים, מסע ארוך ומאתגר של שמירה על מבנה ישן עם כל כך הרבה משמעות קהילתית. מסביבנו נסגרים חדרי אוכל בקיבוצים והאתגר הגדול שעמד ועומד כל הזמן לנגד עיני הוא איך לשמר את הייחודיות של המקום עם הנוסטלגיה והחשיבות הקהילתית ויחד עם זאת להצעיד אותו קדימה, שימשיך להיות רלוונטי גם בעוד כמה שנים.

אז כאמור, הסיפור שלנו מתחיל לפני חמש שנים, כשהתחלנו לעצב את החזון של החדרוכל ולקבוע יעדים לדרך ולצורה בה אנו רוצים שהחדרוכל יראה בעתיד. הבנו את הפוטנציאל של המקום וראינו שברגע שעושים לאנשים דברים טובים, הם מעריכים וחוזרים. התוכניות היו גדולות ונראו, בזמנו, רחוקות מאוד מהמציאות, אבל מאז התרחשו כמה דברים חשובים.

• החדרוכל הפך למקום משמעותי לאנשים רבים וקהל הלקוחות שלו גדל.
• אילת וולובסקי ממשאבי אנוש ויפעת זילבר, ארגנו סדנת מנהלים במסגרתה היינו צריכים לפתח פרויקט מתחילתו ועד סופו. הפרויקט שלי היה "המעדנייה" ובעזרתה של עמית גשן, כתבנו תוכניות עבודה התחלתיות.
• קיבלנו, באמון רב, מהציבור, מההנהלה ומהמועצה אישור לשיפוץ משמעותי במטבח ולהקמת המעדנייה.
• הקורונה, שאין לזלזל בתפקידה בסיפור שלנו.

עברנו שנתיים מאוד לא פשוטות, התוכניות היו על השולחן, אך אנחנו התמודדנו עם בעיות רבות אשר עיכבו את התוכניות שלנו. הקורונה המעיטה מאוד את הפעילות ונאלצנו להיפרד מחלק מהצוות של החדרוכל ולשנות כיוון. מצד שני, הקורונה גרמה לכל המעדניות לפרוח ואנשים התחילו לקנות הרבה יותר אוכל הביתה.

פרויקט השיפוץ אמור היה להסתיים תוך שלושה חודשים, אבל נגרר ונגרר ולא אפשר לנו להתקדם. המעדנייה הייתה אמורה להיפתח בספטמבר ואז נדחה המועד לאוקטובר והנה אנחנו באמצע פברואר, כך שבסך הכל ישבנו לנו על אש קטנה חודשים רבים וחיכינו שייגמר כבר השיפוץ, שסופסוף הסתיים וכעת המטבח נראה טוב, נקי ומסודר כיאה למטבח מוסדי בשנת 2022.

לפני כשבוע נפתחה המעדנייה, בשעה טובה בהתרגשות עצומה. כולנו לא ישנו, לא נשמנו ועשינו מאמצים גדולים מאוד להביא את כל מה שאנו מאמינים בו אל תוך החלל הקטן בצידו הדרום-מערבי של החדרוכל. חשוב לציין כי המעדנייה היא מודולרית, כך שבכל רגע נתון של חג גדול או אירוע קיבוצי, ניתן לקפל אותה ולהשתמש בחלל למטרות הקיבוץ.

וזה הזמן לספר לכם, חברים וחברות יקרים, מה זה אומר: המעדנייה שלנו היא אחת מתוך שלוש מעדניות שקיימות בעמק חפר, נכון להיום. "בורדו" במשמר השרון, "טעם וצבע" באזור תעשייה עמק חפר ואנחנו, "המעדנייה" בחדרוכל גבעת חיים איחוד. המעדנייה שלנו מספקת אוכל טרי, איכותי וטעים הנמכר קר, על-מנת שבערב שישי או שבת יחומם רק פעם אחת ויוגש בצורתו המיטבית ביותר לשולחן המשפחתי.

האוכל במעדנייה אינו כמו האוכל בחדרוכל ולכן גם המחירים אינם אותם המחירים. המעדנייה אמורה להיות עסק רווחי, להבדיל מהחדרוכל שאמור לסיים שנה בצורה מאוזנת ולכן המחירים בו זולים מהמעדנייה. יש הנחה של 15 אחוזים לחברי גבעת חיים איחוד הקונים בתקציב ואנחנו שמים דגש על איכות חומרי הגלם, אופן ההכנה וכמובן מראה המזון. במעדנייה תוכלו למצוא מוצרים משלימים, מיוחדים ואיכותיים וגם כל מיני חפצי נוי לבית. אנחנו מארחים באופן קבוע את צביה וזרי הפרחים המקסימים שלה ואת הגבינות של המחלבה הקטנה של תמיר ודנה המדהימים. אנחנו חושבים קהילתי מאוד והיינו שמחים לארח עוד אורחים מעניינים מקהילתנו.

לצוות המטבח צירפנו את מתן מעין החורש, שמגיע אלינו לשלושה ימים להכין את רוב האוכל למעדנייה ובשיתוף מלא עם צוות הטבחים המסור בניהולו של יורי השף הראשי שלנו, הם מייצרים אוכל משגע וטעים. את פרויקט המעדנייה מלווה איתמר וויטסון, מלווה קולינארי ובעלים של חברת הקייטרינג "מור וקינמון" שמגיעה לו תודה ענקית.

גיל דותן אחראי על הקופות ושירות הלקוחות ומרים אמיתי היא הפנים שלנו ואחראית על כל מה שקורה במעדנייה. כולם מעורבים, וכולם נותנים מעצמם 100 אחוזים שהדבר הזה יצליח. אנחנו עדיין בתחילת הדרך ויש לנו עוד הרבה מה ללמוד וכל שבוע אנו בודקים ומשתפרים. נשמח לקבל הערות והארות.

שמחים לראות אתכם שם ומקווים שנעשה ונצליח. וזה הזמן להזכיר שהצלחתנו הינה הצלחתכם, תפיסה שלעיתים נשכחת אצלנו – תושבי גבעת חיים. תודה על התמיכה והתגובות הטובות, זה חשוב לנו מאוד.