עם רדת הגשם האחרון, התארכות שעות האור, חמסינים המלווים את סידור הארונות לקראת עונת הקיץ האהובה עלי… חשה בתחושת התרוממות קלה. שמא קשורה בימות החמה, זרי הפרחים בחג השבועות… ניחוח החציר מעורב בדבש וחלב.

ואולי שייך לפולקלור היהודי שקושר את עילוי הרוח בתקופה זו של השנה במעמד מתן תורה וקבלת עול מצוות חברתיות כיאה לעם מתהווה.

אין מתאימה מזו עוגת הטירמיסו האיטלקית. משמעות השם – "הרם אותי למעלה".

חומרים: לתבנית מלבנית

לבסיס

1 חבילת בישקוטים

1 כוס נס קפה חזק

0.5 כוס סוכר

0.5 כוס מים

6 כפות ליקר שוקולד או ברנדי

לקרם

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה

250 גרם גבינת מסקרפונה

1.5 כוסות חלב

1 שקית אינסטנט פודינג קפה אסם

3 כפות אבקת קקאו לציפוי

אופן ההכנה:

1. בקערה רחבה שמים כוס קפה חזק, סוכר ומים ומערבבים היטב עד שהסוכר מתמוסס כליל.
2. מוסיפים את ליקר השוקולד או את הברנדי.
3. טובלים מחצית מן הבישקוטים ומסדרים בתחתית של תבנית מלבנית.
4. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם חלב, גבינת מסקרפונה ופודינג אינסטנט בטעם קפה עד שמתקבל קרם יציב ואוורירי (בהתחלה מומלץ לעבוד במהירות נמוכה של המיקסר עד לאיחוד החומרים ולהמשיך את ההקצפה במהירות גבוהה).
5. מורחים חצי מהקרם על הבישקוטים שבתבנית.
6. טובלים את הבישקוטים הנותרים בקפה ומסדרים על הקרם שבתבנית.
7. מורחים מעל את הקרם הנותר.
8. מצננים במקרר למשך מספר שעות, מומלץ למשך הלילה.
9. לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת קקאו דרך מסננת.