בצק

3 כוסות סולת, כוס וחצי מים, כפית מלח, כף שמן.

ללוש הכל יחד ולהשאיר רבע שעה.

מלית

400 ג' בשר טחון (בקר או חזה עוף) 1 בצל קצוץ, חצי חבילת פטרוזיליה, 2 עלי סלרי קצוצים, כפית מלח, כפית פלפל שחור, כף שמן.

לערבב הכל וליצור כדורים לא גדולים. אפשר להכניס למקפיא לחצי שעה.

הכנת המרק

בסיר מטגנים בשמן בצל אחד גדול קצוץ, מוסיפים 2-3 גבעולי סלרי חתוכים, 5 סלקים מקולפים חתוכים לקוביות ומכסים במים. שמים כפית שטוחה של מלח, כפית פלפל שחור וקורט סוכר. מבשלים על אש בינונית 15-20 דקות.

הכנת הקובות

מבצק הסולת משטחים חתיכה ועליה שמים כדור מתערובת הבשר ועוטפים עם הסולת. ניתן לעשות חור בבצק עם אצבע ולהכניס את הבשר פנימה ואז לסגור. חשוב שבכדור תהיה פחות סולת ושהעטיפה תהיה דקה.

את הכדורים מכניסים למרק ומוסיפים 3 כפיות סוכר ומיץ לימון לפי הטעם, כך שהמרק צריך להיות חמוץ-מתוק. מביאים לרתיחה ואז מעבירים לאש נמוכה במשך 45 דקות.