בשנים האחרונות, אני מנסה להכין כמה שיותר מאכלים ותבשילים שאימא שלי שתחיה וסבתי ז"ל יוצאות טורקיה נהגו להכין. באדיקות אספתי מתכונים והתבוננתי עמוקות בנעשה במטבח הטורקי. לפניכם, לשבועות, שני מתכונים קלים ונפלאים.

מרק טראטור (ובשמו הטורקי – ג'אג'יק)
מצרכים (הכמויות לפי רצונכם ובהתאם למספר המנות שתרצו להגיש)
2 לבן
2 יוגורט טבעי
1 רוויון
1 שן שום כתושה
צרור שמיר קצוץ
5-6 מלפפונים טריים ומקולפים חתוכים לקוביות קטנות
מלח
כמה קוביות קרח
שמן זית
עלה נענע

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המצרכים ולהגשה שמים 2 קוביות קרח בכל מנה.
מזלפים מעט שמן זית מעל לקישוט.
אפשר גם לקשט בעלה נענע.

סלט תפוחי אדמה אביבי
מצרכים
3-4 תפוחי אדמה מקולפים
2 ביצים
פטרוזיליה
בצל אדום
מלח
שמן קנולה
זיתים שחורים
בצל ירוק או עירית
לימון

אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך – זהירות, לא לבשל יותר מידי.
2. לבשל את הביצים למידת ביצה קשה.
3. לקרר את תפוחי האדמה במים קרים ולפרוס אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ כשהם קרים לגמרי.
4. לפרוס בצל אדום לטבעות ועל קרש לבזוק מעט מלח ולמעוך קלות עד שהם נעשים מעט רכים.
5. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית פיירקס, מעל את טבעות הבצל.
6. מערבבים מיץ מלימון שלם סחוט, שמן קנולה, מלח ושופכים על תפוחי האדמה.
7. משרים למספר שעות במקרר.
8. לפני ההגשה – פורסים את הביצים הקשות בעזרת פורס ביצים ומפזרים בעדינות על תפוחי האדמה.
9. מערבים בעדינות ומתקנים תיבול, אם צריך.
10. קוצצים בצל ירוק או עירית ומפזרים יחד עם זיתים שחורים למעלה.