ימימה מכינה עוגה מחוץ לצריף, 1964

 

לכבוד יום ההולדת של ימימה גשן, צילמה והפיקה אפרת בתה, ספר מתכונים מובחרים שהוציאה מקופסת המתכונים השחורה – קופסת הכרטיסיות שמלווה את ימימה שנים רבות.

וכך כתבה אפרת בהקדמה לספר (שאף עוצב על ידי יעל גשן וינברג):

"הרגשתי רצון לפתוח את קופסת הכרטיסיות השחורה, העומדת דרך קבע בחלון המטבח, ולהוציא ממנה את טעמי הילדות שלנו. הרבה מתכונים של עוגות נפלאות יש בקופסא, בחרנו באלה החשובות לנו במיוחד. לכל אחד מאתנו יש עוגה משלו – זו שמרגשת אותו ואהובה עליו. הרבה השתנה במטבחה של אמא ימימה, אבל העוגות וריחן המיוחד תמיד יישמרו."

עכשיו החלה עונת התותים, ואין יותר מתאים מעוגת טורט (של דינה כרמי) עם קצפת ותותים. למעשה זו גם העוגה אהובה ביותר על אפרת (העוגה ששום יום הולדת לא שלם בלעדיה אומרת אפרת) אז הנה לפניכם המתכון והצילום המגרה שלו (שווה לראות בצבעוני באתר "בתוכנו").

טורט / דינה כרמי

 חומרים:

1 כוס סוכר

6 ביצים

3 כפות שמן

1 כוס קמח

½ אבקת אפייה

2 שמנת מתוקה

תותים

 אופן ההכנה:

1. להקציף את החלבונים לקצף חזק.

2. את החלמונים לערבב עם השמן ולהוסיף לקצף בתנועות עטיפה

3. לערבב את הקמח ואבקת האפייה, ולהוסיף יחד לקצף ולערבב בתנועות עטיפה.

אפייה: כ-20 דקות עד הזהבה

אפשרויות: לחתוך את העוגה באמצע, למרוח מעט קצפת ולסדר פלחי תותים. לכסות את העוגה בחצייה השני לסדר שוב פלחי תותים ולמרוח שכבה נוספת של קצפת.