נתבקשתי לרשום מתכון אישי מבית אמא. כתוצר הבישול הקיבוצי, הכרתי רק את מאכלי המטבח הקיבוצי. אמא לא בשלה ולא אפתה בבית, לא היה מקובל וגם לא היו תנאים מתאימים לבישול ביתי. סבתא, שהייתה מבשלת אדירה, לא חיה איתנו בקיבוץ כך שגם מבישוליה נהניתי לעיתים רחוקות, בביקורים על הכרמל בחיפה. כילדה ידעתי מה אני לא אוהבת לאכול ולא מה כן אהוב לחיכי.

 עד שלפני כ- 25 שנים בהיותי רכזת תרבות בקיבוץ, הנהגנו אורנה ישראלי ואני, כאירועי ט"ו בשבט את השבוע הירוק. עד אז ט"ו בשבט, יום הולדת לאילן, צוין כיום נטיעות בלבד.

 ב"שבוע הירוק" בין שאר הפעילויות נכנס ערב בישולי שדה, ובו בישלנו תבשילים על טהרת עשבי השדה. כך טיגנו קציצות מצמח הלחמית – החוביזה (בערבית), מרק ירקות עשוי מעלי הסרפד, סוכריות וסלט משומר, סלט מחומעה וחלמית, פיטריות כתבשיל וכמרק ותה מעשבי הבר.

 באותם ימים עדיין לא השתמשנו במעבד תמלילים שבמחשב ואת הכרטיסיות הכנו בכתב יד קריא. הכרטיסיות חולקו במרכז השולחן יחד עם העשבים, כלי חיתוך, קעריות וגזיה לטיגון.

בביתי היה נהוג מאז  בכל בט"ו בשבט, לטגן קציצות מעלי חלמית.

לפניכם  המתכון:

כמות יפה של עלי חוביזה צעירים ורעננים, שטופים וחתוכים לרצועות קטנות ועדינות.

מוסיפים: בצל חתוך לחתיכות קטנות, 2-3 ביצים, פירורי לחם ותבלינים: מלח, פלפל ומעט אבקת מרק (עוף). מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה. מחממים מעט שמן זית במחבת ומניחים מעט מהעיסה בעזרת שתי כפות. מטגנים צד אחד והופכים לצד השני.

מומלץ בריא וטעים.  בתיאבון!