חצי ק"ג גרגרי חומוס כפית אבקת סודה לשתייה חצי כוס טחינה גולמית שליש כוס מיץ לימון טרי סחוט חצי כוס מי בישול של החומוס 2-3 שיני שום טרי מלח שמן זית משרים את גרגרי החומוס במי ברז + סודה לשתייה כל הלילה. למחרת, שוטפים את החומוס היטב ומרתיחים במים נקיים. מבשלים כשעתיים ומדי פעם מסירים […]

זה סיפור על מקום קטן, סיפור על קשר, סיפור על קהילה (להבדיל מ"קהילה") ובעצם, כמו כל הסיפורים הטובים – זה סיפור אהבה. המקום הקטן הוא הגינה הקהילתית, הקשר הוא הקשר בין האדם לצמח, הקהילה מורכבת מכמה פרטים השותפים לחזון ולעשייה והאהבה – קשורה לכל אלו גם יחד. "לדעתי זה היה בשנת 2012", מספר אורי לין. […]

חצילים 2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל חריף חתוך קטן שום (לפי הטעם) עגבניות חתוכות קטן מלח 3 כפות חומץ שמן זית פטרוזיליה שורפים את החצילים על האש, מנקים מהקליפה ושמים לילה במקרר. במחבת מטגנים בשמן זית את הפלפל והפלפל החריף. מערבבים ומוסיפים את החצילים, ממשיכים לערבב, מוסיפים שום לפי הטעם, עגבניות חתוכות […]

משרים במים יום קודם: חצי כוס שעועית אדומה, חצי כוס שעועית לבנה, חצי כוס חומוס, חצי כוס גריסי פנינה, חצי כוס מאש (ניתן להוסיף כל סוג קטניות שאוהבים). לוקחים קישקע (אפשר לקנות מוכן) וחצי חבילה מחמאה (מומסת) ושופכים עליהם חצי-שלושת רבעי כוס מים רותחים. מערבבים ומוסיפים שליש כוס שמן קנולה, בצל מרוסק גס בפומפייה, תפ"א […]

2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות 2 כוסות גרגירי רימון חצי כוס יין אדום חצי כוס יין מתוק שמן לטיגון מלח ופלפל מטגנים את הבצל בשמן ומעבירים לתבנית אפייה. בשמן שנותר מטגנים את העוף. מסדרים בתבנית על הבצל. מפזרים מלח, פלפל ואת גרעיני הרימון ומעל את תערובת הנוזלים. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום […]

1 חסה חתוכה 200 ג' נבטים 2 מלפפונים חתוכים עם הקליפה כוס וחצי גרגירי רימון רוטב 5 כפות שמן זית 3 כפות חומץ (אפשר חומץ תפוחים) כף חרדל כף מיונז כפית סוכר מלח ופלפל צנוברים או גרעיני חמנייה קלויים

6 חלבונים 6 חלמונים כוס וחצי סוכר חצי כוס שמן 2 כפות ברנדי 200 גרם פרג טחון חצי כוס קמח תופח 2 תפוחי עץ מרוסקים בפומפייה גסה מיכל שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר 2 כפות חלב מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר. מערבבים חלמונים, כוס סוכר, שמן וברנדי. מוסיפים את עיסת החלמונים לתערובת […]

  קבלו סקופ: למרות מה שרבים מכם חושבים, שמו המלא הוא לא "גיל חדרוכל" אלא גיל דותן. "כן", הוא אומר בחיוך. "אני יודע שיש מי שקוראים לי כך וזה מראה שהצלחתי" והעניין עולה לא מעט במהלך השיחה איתו – הזהות בינו לבין חדרוכל. אנחנו נפגשים בבוקר שישי בעמדת הראיונות הממוזגת שמעמיד החדרוכל לרשות מערכת העלון […]

  1 קישוא, מגורד בפומפייה דקה. 1 בצל בינוני, מגורד בפומפייה גסה. 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק. חופן עירית קצוצה. 2 ביצים. שליש כוס קמח לבן או קמח מצה או קמח כוסמין. חצי כפית אבקת אפייה. קורט מלח + קורט פלפל שחור. מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים במחבת משומנת משני הצדדים. ניתן לפזר מעל גבינה […]

חבילת מנגולד חבילת תרד חצי כפית מלח קורט פלפל שחור בצל גדול 3 ביצים גביע שמנת חמוצה חצי גביע קוטג' 5 אחוזים חצי גביע גבינה לבנה 5 אחוזים 200 גרם גבינה בולגרית 150 גרם גבינה צהובה מגוררת 3 כפות קמח שקדים או 3 כפות שיבולת שועל כפית אבקת אפייה קורט אבקת שום מלח ופלפל חותכים […]

היידי הציעה לי להשתתף בתחרות צילומים בנושא "חקלאות ישראלית". את התחרות מובילה, זו השנה ה-16, הגלריה החקלאית של קנט אשר שמה השנה דגש על הסיפור מאחורי החקלאי. נכנסתי להרפתקה והחלטתי לתת כבוד לגן הירק הקהילתי שלנו. יצאתי לראיין את אור בשטח, ישבנו על הספסל בין שורות הירקות הבוהקים מקרני השמש ופרחי הנוי הצבעוניים המבצבצים בין […]

שני חזות עוף נקיים מעט שמן זית שלושה תפוחי עץ ירוקים, קלופים וחתוכים ארבעה גבעולי סלרי חתוכים ארבעה בצלים ירוקים חתוכים 30 עלי נענע   משרה לפני בישול שתי כפות שמן זית שתי כפות מיץ לימון כף עלי תימין מלח ופלפל שחור   רוטב שתי כפות מיונז כף חרדל שתי כפות מיץ לימון שתי כפות […]

ליאור הזכיר לי שמזמן לא כתבתי לעלון וחשבתי לעצמי שתמיד יש לי מה להגיד, כי אחד הדברים שמשמחים אותי הוא  לספר על הכלבולית לכל מי שרוצה לשמוע (או לקרוא במקרה הזה). שנת 2023 נפתחה ועוד חברים בוחרים לקנות בכלבולית, לכן אקדים ואספר כי גם השנה ביצענו סקר מחירים מול רשת גדולה ומצאנו כי בסל של […]

היי קיבוץ גבעת חיים. עם כל הכבוד לכתבות ב"הארץ", Ynet, או "כלכליסט", אין סלב כמו להופיע בעלון של הקיבוץ ולכבוד שבועות – אנחנו מרגישים שזה לגמרי הזמן לעדכן מה קורה במחלבה הקטנה. בשבועות בשנה שעברה, הייתה לנו עסקה גדולה מאוד עם חברת הייטק בתחום הגיימינג, שרכשה מאיתנו 600 קילו גבינה עבור עובדיה. למרות שהשנה עסקה […]

בצק חבילת חמאה רבע כוס סוכר 2 חלמונים חצי שקית אבקת אפייה 2 כוסות קמח מעט תמצית ווניל   ללוש הכל ולאפות – שני שליש בתבנית העוגה ושליש בנפרד לפירורים.   מילוי מיכל שמנת מתוקה מוקצפת 2 שקיות סוכר ווניל גביע שמנת חמוצה 2 גביעי גבינה לבנה 9 אחוזים שלושת-רבעי כוס סוכר   לערבב הכל […]

זו הכתבה האחרונה שלי בהחלט, מבטיחה. (מילה של עורך – לא בטוח). האמת? חדרוכל הוא לא רק מקום מפגש קהילתי, הוא גם מקום בו אפשר למצוא אוכל טעים, טרי ומגוון. בחודשים האחרונים אנו ממשיכים להשתפר ולהוסיף, כך שמלבד ההיצע הסטנדרטי של שניצל, עוף וקציצות בקר תוכלו למצוא אוכל לטבעונים וצמחונים, ספיישלים מתחלפים כגון סושי, אסדו, […]

4-5 תפוחי אדמה 2 בצלים 3 ביצים בינוניות חצי כוס קמח כפית שטוחה של אבקת אפייה מלח + פלפל שחור / לבן אפשר גם פטרוזיליה קצוצה דק דק   מגרדים את תפוחי האדמה על פומפייה דקה. מוסיפים בצל חתוך דק דק או מגורד על פומפייה גסה. מוסיפים ביצים, קמח ותבלינים. מערבבים הכל. מטגנים בשמן רותח. […]

זה סיפור על גנן ישראלי צעיר שעבד אצל אלמנה שוויצרית מבוגרת, על משא ומתן קשוח, על אוכל טעים ובעיקר סיפור על סיר יוצא דופן. קצת אחרי שלחם בחווה הסינית והשתתף בכיתור הארמייה השלישית של צבא מצרים, החליט גיורא ידיד לצאת לנשום קצת אוויר אחר, אוויר פסגות של האלפים וטס לשוויץ. "גרתי עם אשתי השוויצרית דאז […]

אני ילדת חדר אוכל. מה זה אומר? שבתיכון ידעתי מה מגישים בכל יום בארוחת צהריים (רביעי של דג ופירה היה מהאהובים עלי. למה אני זוכרת את זה? כי פעם חשבתי בקול רם בכיתה: "יאללה, שיסתיים היום, בא לי דג ופירה" ומאז בכל יום רביעי היו מזכירים לי את זה בכיתה) ושאני לא אוהבת לבשל. שימו […]

מצרכים: צלי כתף (מספר 5 או 6) 2 בצלים מטוגנים חתוכים לקוביות שום (יותר מראש) אבקת מרק עוף טובה פפריקה מתוקה פפריקה חריפה פלפל שחור תפוחי אדמה בכמות הרצויה לא לשים מלח בתבשיל – יש מספיק באבקת מרק העוף הכנה: חותכים את הגוש לפרוסות, בערך בעובי של 1-1.5 ס"מ. מטגנים כל פרוסה משני הצדדים כשבכל […]

היי גח"א, מה שלומך? בפעם האחרונה שנפגשנו פה מעל דפי העלון, היינו ממש בתחילת הדרך, עסק מתחיל שמנסה למצוא את דרכו. נדמה לי כאילו כה הרבה השתנה מאז. מצאנו את קהל היעד שלנו: מסעדות שף ואנשים שיודעים להעריך אוכל אמיתי והפכנו משמועה קולינרית למשהו שאנשים כבר מחפשים ודורשים. בחנות הקטנה שלנו ליד הרפת, יש כבר […]

1 קילו גרגרי חומוס מושרים במים 24 שעות מראש. 1 בצל גדול או שניים קטנים. שני-שליש כוס שיני שום קלופות. צרור פטרוזיליה. צרור כוסברה. 1 כפית גרגירי כוסברה יבשים. כפית ורבע כמון. כף מלח. כפית פלפל שחור. שקית אבקת אפייה. 2 כפות קמח. 4 כפות מים.   לאחר ההשרייה, שוטפים את גרגרי החומוס ושמים במסננת. […]

מבשלים ראש כרובית במי מלח. כאשר המים רותחים, סוגרים את האש ומכסים את הסיר במכסה. כאשר הכרובית קרה ורכה, מוציאים לקערה ומפוררים בסכין (לא לגמרי). מוסיפים לקערה: שלוש ביצים חצי כוס מי סודה חצ עד שלושת רבעי כוס קמח מערבבים עד שהתערובת קשה יותר, אך לא יותר מדי. מוסיפים מלח ופלפל שחור. יוצרים קציצות ומטגנים […]

1 – להקציף שלושה חלבונים. להוסיף שלושת-רבעי כוס סוכר. להוסיף שלושה חלמונים + כף קוניאק ואז לעצור את ההקצפה. להוסיף לתערובת שליש כוס קקאו ושני-שליש כוס קמח תופח ולערבב בתנועות עטיפה ביד לתוך התערובת. לשמן תבנית ולאפות בחום של 180, עד שמזהיב. מצננים.   2 – מקציפים שבעה חלבונים, אחת וחצי כוס סוכר, כף מיץ […]

  מצרכים: שתי חבילות ברוקולי (אפשר קפוא) 250 גרם פסטה כף שמן כף חמאה בצל קטן 100 גרם מוצרלה מגורדת שתי שיני שום כתושות 30 גרם קמח 700 מ"ל חלב פלפל שחור אגוז מוסקט הכנה: מבשלים ברוקולי עם קורט מלח במשך חמש דקות. מכינים פסטה עם כף שמן. מטגנים את הבצל בחמאה ומוסיפים את השום […]

מצרכים: 2 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ דק סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות 4 שיני שום כתוש 2-3 גבעולי סלרי פרוסים גזר חתוך לריבועים קטנים פרחי כרובית מחצי כרובית קטנה רבע כרוב חתוך דק 2 תפוחי-אדמה חתוכים דק חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק חצי חבילה שמיר קצוץ דק […]