1 – להקציף שלושה חלבונים. להוסיף שלושת-רבעי כוס סוכר.

להוסיף שלושה חלמונים + כף קוניאק ואז לעצור את ההקצפה.

להוסיף לתערובת שליש כוס קקאו ושני-שליש כוס קמח תופח ולערבב בתנועות עטיפה ביד לתוך התערובת.

לשמן תבנית ולאפות בחום של 180, עד שמזהיב. מצננים.

2 – מקציפים שבעה חלבונים, אחת וחצי כוס סוכר, כף מיץ לימון ואז לעצור את ההקצפה.

מוסיפים 50 גרם אגוזים, שופכים לתבנית עם נייר פרגמנט ואופים כשעה וחצי, בחום של 120.

3 – שמים בסיר שבעה חלמונים + חצי כוס חלב + 150 גרם שוקולד חלב + חצי כוס סוכר + כפית נס קפה ואז ממיסים הכל יחד בתוך "באן מארי" עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש, מוסיפים 30 גרם שקדים כתושים בסכין וגם 200 גרם חמאה.

4 – מקציפים שמנת מתוקה עם שלוש כפות סוכר.

לוקחים את 1, שופכים מחצית 3 ומחצית מהקצפת. שמים מעל את 2 ומעל את המחצית השנייה של 3 ואת המחצית הנותרת מהקצפת ומעבירים למקרר.

טיפ חשוב לעוגה זו: אסור לספור קלוריות ובטח שלא לבכות עליהן