לאחר שנה וחצי שבהן פניתי אליכם וחיפשתי מתכונים, סיפורים וטעמים חדשים, החלטתי שלקראת הפרידה שלי מהמדור אביא הפעם טעמים משלנו. בתקופה רגישה זו, המהולה בפרידות רבות, נצטרך להיפרד גם מהטעמים של בית ההורים. ולכן החלטתי לשתף אתכם במתכון המתבשל ביותר בבית ההורים של רענן (מתכון שעבר מהסבתא הטורקיה, שהייתה המבשלת של נשיא המדינה יצחק בן צבי, לאמא של רענן ולאחר מכן אלי) ומתכון מהצד העירקי שלי (מאחר ועירית כבר נתנה מתכון לקובה סלק, וטבית זה קצת מורכב… אז הלכתי על כדורי הבשר המעולים של אבא שלי).

מרק שעועית עם אורז ("אורז פסוליה") – זיוה רז

כדורי בשר (עם פירות יבשים לארוחה חגיגית או אפונה ליום רגיל) – ששון שוחט

המצרכים:

• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1/2 ק"ג בשר עוף טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• פירות יבשים (שזיפים, משמש, צימוקים)
• 1 כף רסק עגבניות
• מיץ מלימון
• 1 כף סוכר
• תבלינים: בהרט, מלח ופלפל

במקרה ומבשלים עם אפונה, אז במקום פירות יבשים יש להוסיף 1/2 ק"ג אפונה ולעיסת הבשר להוסיף 20 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק.

אופן ההכנה:

• לערבב את שני סוגי הבשר, להוסיף 3/4 מהבצל הקצוץ וכן את התבלינים ולערבב היטב לעיסה אחידה.
• להכין כדורי בשר מאורכים (5 ס"מ אורך וקוטר של אצבע).
•  לטגן את יתרת הבצל עם שמן עד השחמה.
•  להוסיף 4 כוסות מים + רסק עגבניות ולהרתיח.
• לאחר רתיחה להוסיף את כדורי הבשר ולהרתיח על אש נמוכה (לא לערבב משך 10 דקות ראשונות).
• להוסיף מיץ לימון ולערבב בזהירות על מנת למנוע את התפרקות הקציצה.
• לאחר התרככות הבשר להכניס את הפירות (או את האפונה) ולהמשיך להרתיח על אש נמוכה עוד 10 דקות.
• לבסוף להוסיף את הסוכר במקרה של בישול עם פירות.
• מומלץ להגיש עם אורז.

אז זהו, שני מתכונים שהם ארוחה שלמה, מתכונים שנותנים אוירה של בית חם, סירים מבעבעים על האש ולי הם מעלים בראש תחושה של משפחה…

שיהיה בתאבון ולהתראות, יסמין.