נבחרי עין שמר 2017 מתוך עלון 46 (2017) (6109) 29.12.2017
לפי בחירת השנה זכה במקום הראשון בקטגורית אישיות השנה (הכי משפיעה) – רענן הרמן.

מספר רענן הרמן :

אני רוצה לומר תודה רבה לחברים שהביעו בהצבעה הזו את הערכתם. ההצלחה היא לא שלי באופן אישי, אלא של הצוות כולו, שעובד באווירה נעימה, בנאמנות, באכפתיות, בחריצות ובשותפות מלאה. צפי גנדלמן, נילי ארבל, דנה ריפתין, ציפי גנדלמן, חיים צור, סמיר ושירין בלבל, מאיה גליקסון, מרואן, סמאר ושריף שותפים ביחד להצלחה של המקום.

למרות שחברי עין-שמר החליטו בעבר לבטל את ארוחת הערב בחדר האוכל, ניכר שהצעירים והמשפחות הצעירות רוצים באפשרות הזאת. בעיקר בולט בעין-שמר הרצון של האנשים להיות ביחד. רבים באים לא בגלל האוכל, אלא בגלל היחד.

בארוחות הערב הראשונות שהיו מיוחדות והוקדשו למאכלי עמים, הגיעו כ-150 איש בכל ארוחה. כיום מגיעים בממוצע 85 איש. בערבי שבת מגיעים לארוחת הערב כ-300 אוכלים.

הרבה מטבחים קיבוציים נסגרים. מבין 40 קיבוצי גרנות, נשאו רק עשרה מטבחים. ברקאי, מצר, מענית ועוד רבים – סגרו. גם בארץ בכלל, בענף המסעדנות (גם בתי קפה וקייטרינג) נסגרים הרבה עסקים. זה תחום קשה – העלויות גבוהות, הפחת גדול והאוכלוסייה קטנה.

בלי "מבואות-עירון" לא היינו שורדים. בחופשת הקיץ ממש קשה. בקרוב כשנקבל רישיון עסק, נפתח בחדר-אוכל מעדנייה ונמכור אוכל החוצה כדי להתאזן.

הבעיה עם האוכל, היא שפחות אוכלים אותו. בעיקר הילדים רוצים רק שניצל. אז הכנסנו שניצל עוף שהוא בריא יותר. הכנסנו דגים, סויה, טופו… בריא זה גם יקר יותר, ואנשים לא רוצים לשלם ביוקר. אנחנו צריכים להיות קשובים, לבדוק, להיות יצירתיים ולנסות למצוא את הדרך הנכונה. ועדיין קשה להתאים לטעמם ורצונם של הרבה אנשים.

אם היו עושים לנו "מהפכה במטבח" עם אסף גרניט, הוא היה אומר דבר ראשון לעדכן את התמחור, ולהחליף כיסאות.

בשמי, בשם אשתי עליזה ובני יאיר, אני רוצה לומר שוב תודה לחברי עין-שמר, שאומרים "שלום", "תודה" מתייחסים ונותנים לנו פה הרגשה נעימה וחברית.