כוס קינואה

כוס עדשים שחורות / חומות יבשות

בטטה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות

בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

חופן פטרוזיליה קצוץ

למי שאוהב חריף – 2 פלפל צ'ילי אדום טרי חתוך לרצועות דקות

ניתן להוסיף: חופן צימוקים / חופן חמוציות / חופן צנוברים / אגוזי קשיו

רוטב:

מיץ מלימון גדול סחוט

4-5 כפות שמן זית

כף דבש

כפית מלח שטוחה

2 שיני שום כתושות

מבשלים את הקינואה (כמו אורז).

מאדים את הבטטה על להבה בינונית, 5-6 דקות במחבת עם 2 כפיות שמן זית, לא לבשל יותר מדי, רק להזיז את המחבת מצד לצד (אפשר גם בתנור).

מבשלים את העדשים עד שהן מתרככות (לא יותר מדי).

מנערים את חומרי הרוטב יחד בצנצנת.

מרכיבים את הסלט, יוצקים את הרוטב ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.