משרים במים יום קודם: חצי כוס שעועית אדומה, חצי כוס שעועית לבנה, חצי כוס חומוס, חצי כוס גריסי פנינה, חצי כוס מאש (ניתן להוסיף כל סוג קטניות שאוהבים).

לוקחים קישקע (אפשר לקנות מוכן) וחצי חבילה מחמאה (מומסת) ושופכים עליהם חצי-שלושת רבעי כוס מים רותחים. מערבבים ומוסיפים שליש כוס שמן קנולה, בצל מרוסק גס בפומפייה, תפ"א מרוסק דק בפומפייה, מלח, פלפל לבן או שחור וקמח, עד שהבצק מתקשה והופך לגוש אותו ניתן לעבד ביד. שמים במקרר ללילה ולמחרת מכינים כדורי קניידלאך.

נוזלים: בסיר קטן ממיסים שתי כפיות סוכר, 1-2 כפות דבש, מערבבים עד שהכל הופך לקרמל (לא לשרוף) ומוסיפים הרבה מים ותבלינים, מלח, פלפל שחור / לבן, פפריקה מתוקה ואבקת מרק עוף איכותית.

בסיר גדול או בסיר חשמלי של שבת: שמים את הקטניות שטופות ונקיות ועליהן בשר לגולש חתוך לקוביות גדולות או בשר בקר לחמין חתוך לקוביות, שתי עצמות בקר גדולות ומעל תפ"א מקולפים וחתוכים לארבע. מעל שמים את הקניידלאך שהכנו ועל כל זה שופכים את הנוזלים. מרתיחים פעם ראשונה במשך כמה דקות ואז מעבירים לתנור על חום נמוך לכל הלילה, או שמים על אש נמוכה בגז או בסיר של שבת עד למחרת בצהריים.

אם הנוזלים נגמרים, מכינים מים רותחים עם אבקת מרק, פפריקה, מעט מלח ופלפל שחור. צריך להיות מלא בנוזלים כל הזמן.

שווה את העבודה ! שאלות? בלהה 054-6597587.