למלית:

• 400 ג' בשר בקר/הודו טחון (אפשר לערבב)
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל
• 2 כפיות בהרט
• 1 בצל קצוץ דק מאוד (לא בבלנדר)

למרק:

• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל קצוץ
• 4 סלקים בינוניים קלופים, חתוכים לחצי ופרוסים דק
• 3/4 כוס מיץ לימון טרי
• כף פלפל שחור גרוס טרי
• כף סוכר
• כף מלח
• נענע קצוצה מ-4 ענפים.

אופן ההכנה:

1. בקערה שמים את הסולת עם מלח ועליהם שופכים את המים. מערבבים מעט במזלג עד שהסולת כולה תהיה רטובה. מניחים 10 דקות לנוח.
2. לשים מעט את התערובת של הסולת לאחר 10 דקות מנוחה. אם בשלב זה היא רכה מדי, אפשר להוסיף מעט סולת.
3. מערבבים את כל חומרי המלית וקורצים עיגולים קטנים. מחלקים את הסולת לחתיכות קטנות (אך יותר גדולות מהבשר). שימו לב: קובה קטנה מעידה על השקעה ואהבה.
4. ממלאים את הסולת בבשר: מניחים את כדור הסולת בשקע שבין כף היד לאצבעות  ולא בתוך כף היד לחלוטין. מרטיבים את אצבעות היד השניה, משטחים את כדור הסולת ומניחים עליו את מלית הבשר. סוגרים בעזרת כל קצוות האצבעות את הסולת ומגלגלים לכדור.
5. מניחים על תבנית משומנת עד שמכניסים את הכדורים לסיר עם המרק. אם מחליטים להשאיר את הכדורים במקפיא מכניסים את התבנית עם הכדורים לפריזר למשך כ-שעה, לאחר מכן אפשר להעביר את הכדורים מהתבנית לכלי פלסטיק (בערימות).
6. מכינים את המרק: בסיר מחממים שמן  ומטגנים בו את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הסלק ומערבבים. מוסיפים מלח ו 8 כוסות מים. מביאים לרתיחה של 5 דקות.
7. מנמיכים את האש ומוסיפים מיץ לימון, פלפל וסוכר. מבשלים עוד 30-40 דקות (עד שהסלק מעט יתרכך).
8. מביאים את המרק לבעבוע עדין ומוסיפים את הקובות. לא מערבבים עם כף אלא מזיזים את הסיר כדי לסדר מקום לכל הקובות. מוסיפים את הנענע הקצוצה.
9. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-20 דקות.
10. מגישים לצד אורז לבן/אדום.

בתיאבון!