מי שמכיר אותי – יכול להעיד בבטחה שצמחונית או טבעונית כנראה לא אהיה אף פעם.

אבל במשפחתי יש נטיות מעניינות ומגוונות – תולדה של חינוך קולינרי משובח לטעם אנין ופתיחות לבחירות כאלו ואחרות גם בעולם המזון. מתנסים במתכונים טבעוניים וצמחוניים… למרות אהבתי לבשר בכל אופניו, אני דוגלת באכילה מזינה ובריאה גם בלעדיו, והרי תוצאה של מתכון נפלא, מכיל הרבה מינרלים וויטמינים, מתאים כתוספת לפחמימה או בלעדיה, שעבר שדרוג ושיפצור מקומי.

חומרים:

6 – 7 לבבות ארטישוק – ניתן לעשות שימוש בטריים אך הם דורשים המון עבודת ניקוי והשרייה בלימון. אני משתמשת בקפואים של סנפרוסט בלבד. חברות אחרות לא השביעו את רצוני באשר לניקוי ולטריות המוצר.

שקית גדולה של עלי תרד מהסוג הרך.

מספר גבעולי של פקעות שומר טריות, אני פחות אוהבת שומר והחלפתי בגבעולי סלרי פרוסים.

צרור פטרוזיליה קצוצה

צרור כוסברה קצוצה

שמן

לימון

4 שיני שום

1 קופסת פטריות שמפיניון לבנות וחומות פרוסות לפרוסות דקות

מלח

פלפל שחור גרוס

למי שאוהב פיקנטי – כמה עיגולי פלפל ירוק חריף

אופן ההכנה:

מנקים היטב את לבבות הארטישוק מחלקים עציים וקשים.

משרים בקערה עם מיץ לימון לחצי שעה. מסננים היטב.

בסיר עמוק – מטגנים מעט בשמן את לבבות הארטישוק, מוסיפים את שיני השום, פלפל חריף, את השומר/ סלרי, ואת הפטריות הפרוסות.

מוסיפים את עלי התרד, מתבלים בלימון ותבלינים ומערבבים היטב. לא לתת לתרד לאבד מנפחו ולהפוך להיות מסמורטט מדי.

מוסיפים את עלי הירק ומקפיצים עוד מספר שניות.

מורידים מן האש ומגישים חם.